Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr. kipfilet, 1 grote ui, 1 vleestomaat, 1 kleine courgette, 1 kleine aubergine, 100 gr. champignons, 2 teentjes knoflook, 1 tl. tijm, 1 el. peterselie, 1 dl. witte wijn, 1 dl. kippenbouillon, 1 klein blikje tomatenpuree, olie, peper en zout.
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in stukken, snijd de ui, tomaat, courgette en aubergine in grove stukken en de champignons in vieren, pel de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan, bak de stukjes kip rondom bruin en haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook kort, bak de tomatenpuree en champignons even mee. Voeg witte wijn en kippenbouillon toe (alles moet bijna onder het vocht staan) en doe er naar smaak tijm en rozemarijn bij (niet te veel), breng het geheel aan de kook en voeg dan aubergine, courgette, tomaat en kipfilet toe. Laat het gerecht met het deksel op de pan stoven tot alles gaar is. Op smaak brengen met zout en (veel) verse peper.
|
|